Pse kaloritë nuk e tregojnë gjithë historinë

Yndyrnat ngadalësojnë zbrazjen e stomakut dhe stimulojnë hormonet e ngopjes. Një sallatë me vaj ulliri ju mban të ngopur më gjatë se e njëjta sallatë pa të. Rezultati praktik: hani më pak në vaktin tjetër dhe kërkoni më pak ushqime të shpejta mes vakteve.

Studimet që kanë krahasuar dieta me pak yndyrë kundrejt dietave mesdhetare me vaj ulliri kanë gjetur humbje peshe të ngjashme ose më të mirë te grupi i dytë, me përmbajtje më të lartë respektimi të dietës. Njerëzit e vazhdojnë atë që u shijon.

Ku bëhet gabimi

Vaji i ullirit ndihmon kur zëvendëson diçka. Kur i shtohet një diete tashmë të pasur me yndyrë dhe sheqer, ai shton kalori pa zgjidhur asgjë. Kontrolloni sasinë me lugë, jo duke derdhur direkt nga shishja.

Praktikat që funksionojnë

• Matni dy deri tri lugë gjelle në ditë dhe qëndroni aty
• Zëvendësoni majonezën, gjalpin dhe salcat industriale
• Përdoreni në perime dhe bishtajore, që shtojnë fibrat
• Shmangni kombinimin me buka të bardha dhe ushqime të skuqura industriale

Për kontekst më të gjerë, lexoni rolin e vajit të ullirit në një dietë të shëndetshme.

Sheqeri në gjak dhe oreksi

Yndyrnat e pangopura ndihmojnë stabilizimin e sheqerit në gjak pas vakteve. Kur sheqeri nuk kërcen dhe nuk bie befas, zvogëlohen dëshirat e papritura për ëmbëlsira. Ky mekanizëm i ndihmon njerëzit të mbajnë një regjim ushqimor për muaj, jo për dy javë.

Përmbajtja këtu ka natyrë informuese. Për një plan ushqimor personal, konsultohuni me një nutricionist.

Pyetje të shpeshta

A shtohet pesha nga vaji i ullirit?

Vetëm nëse i shtohet një diete pa e zëvendësuar asnjë yndyrë tjetër. Sasia e matur nuk pengon humbjen e peshës.

Sa lugë vaj ulliri gjatë një diete?

Dy deri tri lugë gjelle në ditë janë të mjaftueshme dhe të qëndrueshme.

A ndihmon një lugë vaj ulliri në mëngjes?

Disa persona raportojnë ngopje më të mirë dhe tretje më të rregullt. Nuk zëvendëson deficitin kalorik.

Shihni vajin tonë ekstra të virgjër ose na kontaktoni për porosi.

The post Vaj Ulliri dhe Humbja e Peshës: A Ndihmon apo Pengon? appeared first on Shkrela Olive Oil.

Kontrolloni prodhuesin, jo vetëm faqen

Një ndërmjetës mund të shesë çdo markë. Prodhuesi përgjigjet për produktin e vet. Te faqja duhet të gjeni adresën e fabrikës, kontaktin e drejtpërdrejtë dhe informacion mbi ullishtet. Shkrela prodhon në Fier, me ullishte në kodrat e Ardenicës, dhe çdo klient mund të telefonojë numrin që shfaqet në faqe.

Kërkoni këto katër të dhëna te përshkrimi i produktit

• Kategoria: ekstra i virgjër, e shkruar qartë
• Origjina e ullinjve, jo vendi i paketimit
• Aciditeti maksimal
• Lloji i paketimit dhe volumi

Nëse mungon njëra prej tyre, pyesni para se të porosisni.

Paketimi për transport

Xhami thyhet, prandaj kërkon mbrojtje me shkumë ose karton të përforcuar. Për porosi jashtë vendit, enët prej teneqeje ose kanaçet janë zgjedhje praktike sepse mbrojnë nga drita dhe peshojnë më pak. Ne i paketojmë dërgesat me materiale amortizuese dhe i dërgojmë përmes partnerëve ndërkombëtarë, zakonisht me dorëzim nga shërbimi postar lokal i vendit tuaj.

Sa duhet të porosisni

Llogaritni konsumin. Një familje me katër persona përdor rreth një litër në javë. Blerja e sasive më të mëdha ul koston për litër dhe koston e transportit, por vaji duhet konsumuar brenda 18 muajve. Shishet 3L u përshtaten familjeve, ndërsa 0.5L dhe 0.75L funksionojnë mirë si dhuratë. Shihni çmimet aktuale.

Dërgesat ndërkombëtare

Diaspora shqiptare në Itali, Gjermani, Greqi, Angli dhe SHBA porosit rregullisht. Dërgesat kryhen përmes partnerëve ndërkombëtarë. Për vende jashtë Bashkimit Evropian mund të aplikohen tarifa doganore që i mban blerësi. Na shkruani për kosto dhe afate për vendin tuaj.

Pyetje të shpeshta

A dërgoni vaj ulliri jashtë Shqipërisë?

Po, në të gjithë botën, përmes partnerëve ndërkombëtarë dhe shërbimit postar lokal të vendit të destinacionit.

Sa zgjat dërgesa?

Brenda Shqipërisë zakonisht 1-3 ditë pune. Për jashtë varet nga vendi dhe procedurat doganore.

Po nëse produkti nuk më pëlqen?

Na njoftoni dhe kujdesemi për kthimin dhe rimbursimin e plotë.

Filloni te faqja e produkteve.

The post Vaj Ulliri Online: Si të Porosisni pa Rrezikuar Cilësinë appeared first on Shkrela Olive Oil.

Kush e bën këtë punë

• Dyqane ushqimore dhe minimarkete që duan një produkt me marzh më të lartë se mallrat industriale
• Furnizues të sektorit HoReCa që tashmë shërbejnë restorante dhe hotele
• Sipërmarrës shqiptarë në diasporë, sidomos në Itali, Gjermani, Greqi dhe Angli
• Dyqane online dhe faqe me produkte bio

Çfarë kërkon një bashkëpunim serioz

Nga ana jonë, kërkojmë tri gjëra: një sasi minimale porosie që justifikon logjistikën, respektimin e çmimit të rekomanduar për të mbrojtur markën dhe kushte ruajtjeje që nuk e dëmtojnë produktin. Nga ana juaj, duhet të merrni etiketim të rregullt, dokumentacion doganor dhe certifikatat e analizave për çdo parti.

Çfarë ofrojmë

• Çmime shumice të diferencuara sipas volumit
• Paketime nga 0.5L deri te enët 1000L për industri
• Mundësi private label për tregje të caktuara
• Material fotografik dhe përshkrime produkti për shitjen online
• Furnizim të qëndrueshëm gjatë gjithë vitit, jo vetëm në sezon

Marzhi dhe llogaria e thjeshtë

Marzhi varet nga volumi dhe tregu, por logjika mbetet e njëjtë: sa më i lartë pozicionimi i produktit, aq më pak konkurrencë me çmim. Një vaj bio i certifikuar nuk garon me vajin 3-euro të supermarketit, prandaj nuk detyroheni të ulni fitimin për të shitur. Për referencë çmimesh shihni analizën e kostove 2026.

Përvoja jonë në eksport

Gjatë 2023 dhe 2024 eksportuam mbi 2,200 ton vaj ulliri drejt Italisë, tregut më kërkues në Evropë për këtë produkt. Ai bashkëpunim na dha strukturën logjistike dhe dokumentacionin që sot i vëmë në dispozicion çdo partneri. Historinë e plotë e gjeni te rrugëtimi nga Vlora në tregun italian.

Hapat për të filluar

1. Plotësoni formularin te faqja Behu Distributor
2. Merrni listën e çmimeve dhe kushtet sipas volumit
3. Porosisni një sasi testuese për tregun tuaj
4. Nënshkruani marrëveshjen për zonën ose kanalin

Pyetje të shpeshta

Sa është porosia minimale?

Varet nga paketimi dhe destinacioni. Kushtet konkrete i marrni pas kontaktit të parë.

A ofroni ekskluzivitet për një zonë?

Po, për partnerë me plan shitjeje dhe volum të qëndrueshëm.

A mund të shes me markën time?

Po. Prodhimi private label është i mundur për sasi të caktuara.

Aplikoni si distributor ose na shkruani për ofertën tuaj.

The post Si të Bëheni Distributor i Vajit të Ullirit: Marzhet, Kushtet dhe Hapat appeared first on Shkrela Olive Oil.

Kalendari i vjeljes në Shqipëri

Sezoni nis në tetor dhe zgjat deri në fillim të dhjetorit, në varësi të zonës dhe motit. Në kodrat e Ardenicës dhe të Vlorës, ku ndodhen ullishtet tona, vjelja fillon kur fruti kalon nga jeshile në ngjyrë vishnje.

• Tetor: vjelje e hershme, vaj më i pasur me polifenolë, aromë e fortë bari, prodhim më i vogël për kilogram
• Nëntor: ekuilibri mes sasisë dhe cilësisë, periudha kryesore e prodhimit
• Dhjetor: fruti më i pjekur, vaj më i butë, më pak antioksidantë

Çfarë e dallon vajin e ri

Javët e para pas shtypjes, vaji duket i turbullt dhe ka aromë intensive bari të prerë. Kjo turbullirë vjen nga grimcat e pulpës dhe zhduket pas dekantimit. Shija është më pikante, me hidhësi që disa e duan dhe të tjerë e gjejnë të fortë.

Pas tre-katër muajsh vaji qetësohet. Aroma zbutet, pikantja ulet, dhe ai hyn në fazën e tij më të balancuar, që zgjat deri rreth 18 muajsh.

Kur ta blini

Blerja në nëntor dhe dhjetor ju siguron vajin më të freskët të vitit. Familjet shqiptare tradicionalisht furnizohen për të gjithë vitin në këtë periudhë, me sasi 10-20 litra. Për bizneset, ky është momenti kur mbyllen kontratat e furnizimit vjetor. Shihni kushtet për vaj ulliri me shumicë.

Nëse blini jashtë sezonit, kërkoni datën e vjeljes në etiketë. Një vaj i mbledhur para 24 muajsh është ende i sigurt, por ka humbur pjesën më të mirë të vetive.

Nga pema te shishja brenda 24 orëve

Te Shkrela, ullinjtë e vjelur në mëngjes hyjnë në fabrikë të njëjtën ditë. Sa më shpejt shtypja, aq më i ulët aciditeti dhe aq më e plotë aroma. Procesin e plotë e përshkruajmë te faqja e kompanisë.

Pyetje të shpeshta

Kur fillon sezoni i ullirit në Shqipëri?

Nga mesi i tetorit deri në fillim të dhjetorit, në varësi të zonës dhe motit.

A është vaji i ri më i mirë se ai i vitit të kaluar?

Ka më shumë polifenolë dhe aromë më intensive. Vaji i vitit të kaluar, i ruajtur mirë, mbetet plotësisht cilësor.

Sa zgjat vaji i ullirit?

Rreth 18 muaj nga vjelja nëse ruhet në shishe të errët, larg dritës dhe nxehtësisë.

Rezervoni sasinë tuaj për sezonin e ardhshëm duke na kontaktuar.

The post Vaj Ulliri i Ri: Kur Fillon Sezoni i Vjeljes në Shqipëri appeared first on Shkrela Olive Oil.

Si vepron acidi oleik

Rreth 73% e vajit të ullirit përbëhet nga acidi oleik, një yndyrë e pangopur me një lidhje të dyfishtë. Kur ai zëvendëson yndyrnat e ngopura nga gjalpi, mishi i yndyrshëm ose produktet e përpunuara, LDL-ja ulet dhe HDL-ja qëndron ose rritet lehtë.

Efekti nuk vjen nga shtimi. Vjen nga zëvendësimi. Kjo është pjesa që shumica e humbet.

Roli i polifenolëve

Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore ka njohur një pretendim shëndetësor për polifenolët e vajit të ullirit: mbrojtja e lipideve të gjakut nga stresi oksidativ. Rëndësia qëndron te oksidimi, jo vetëm te numrat. LDL-ja e oksiduar është ajo që ngjitet në muret e arterieve dhe formon pllakat.

Për të përfituar, duhet një vaj i pasur me polifenolë, pra ekstra i virgjër, i shtypur në të ftohtë dhe i freskët. Vajrat e rafinuar i humbin këto komponime gjatë përpunimit.

Sa kohë duhet për të parë ndryshim

Studimet klinike matin ndryshime në profilin lipidik pas 6-12 javësh konsumi të rregullt prej 20-40 gram në ditë, të shoqëruar me ushqim të balancuar. Një javë vaj ulliri mbi një dietë të pandryshuar nuk lëviz asgjë.

Kombinimi që funksionon

• Zëvendësoni gjalpin dhe margarinën me vaj ulliri
• Shtoni perime, bishtajore dhe peshk dy herë në javë
• Ulni sheqerin dhe produktet e pjekura industriale
• Ecni 30 minuta në ditë

Lexoni gjithashtu pse vaji i ullirit mbron zemrën.

Ky artikull nuk zëvendëson këshillën e mjekut. Nëse merrni ilaçe për kolesterolin, diskutoni çdo ndryshim dietik me të.

Pyetje të shpeshta

A e ul vaji i ullirit kolesterolin e keq?

Po, kur zëvendëson yndyrnat e ngopura. Efekti matet pas disa javësh konsumi të rregullt.

A përmban vaji i ullirit kolesterol?

Jo. Kolesteroli gjendet vetëm në produktet me origjinë shtazore.

Cili vaj ulliri ka më shumë polifenolë?

Ai ekstra i virgjër, i shtypur në të ftohtë, me aciditet të ulët dhe i konsumuar brenda 18 muajve nga vjelja.

Shihni gamën tonë të vajit ekstra të virgjër.

The post Vaji i Ullirit dhe Kolesteroli: Çfarë Ndodh Vërtet me HDL dhe LDL appeared first on Shkrela Olive Oil.

Kur mund ta filloni

Vaji i ullirit ekstra i virgjër hyn në menunë e foshnjës që me fillimin e ushqimit të plotësues, rreth muajit të gjashtë. Shtoni gjysmë luge çaji në pure perimesh ose në supë, pas gatimit, që aroma të mbetet e butë.

Nga viti i parë deri në tre vjeç, sasia rritet gradualisht në një deri dy lugë çaji në ditë, të ndara nëpër vakte.

Pse pikërisht vaji i ullirit

Truri i fëmijës ndërtohet me yndyrna. Acidi oleik dhe vitamina E ndihmojnë zhvillimin e sistemit nervor dhe thithjen e vitaminave A, D, E dhe K nga ushqimet e tjera. Përbërja yndyrore e vajit të ullirit i afrohet asaj të qumështit të gjirit më shumë se çdo yndyrë tjetër bimore, arsye pse formulat për foshnje shpesh e përfshijnë.

Përfitimet praktike që vërejnë prindërit

• Tretje më e rregullt dhe më pak kapsllëk
• Ushqimet e thjeshta marrin shije dhe fëmija i pranon më lehtë
• Lëkurë më e butë, sidomos në dimër

Sasia sipas moshës

• 6-12 muaj: gjysmë deri një lugë çaji në ditë
• 1-3 vjeç: një deri dy lugë çaji
• 4-10 vjeç: dy deri tri lugë çaji, të përfshira në gatim dhe sallata

Konsultohuni gjithmonë me pediatrin për rastin e fëmijës suaj, sidomos nëse ka alergji ose probleme tretjeje.

Cilësia ka rëndësi më shumë te fëmijët

Organizmi i vogël përpunon më ngadalë mbetjet kimike. Një vaj i certifikuar organik, pa pesticide dhe pa përzierje, e zvogëlon këtë ngarkesë. Vaji Shkrela prodhohet nga ullinj të vjelur me dorë dhe përpunohet brenda 24 orëve, pa solventë dhe pa nxehtësi.

Për ide gatimi që i pëlqejnë fëmijëve, shihni recetat e përditshme shqiptare.

Pyetje të shpeshta

Në cilën moshë mund të marrë fëmija vaj ulliri?

Nga muaji i gjashtë, bashkë me fillimin e ushqimeve të plotësuese.

A i jepet vaji i ullirit fëmijës me stomak bosh?

Jo. Te fëmijët e vegjël jepet i përzier me ushqimin, kurrë veçmas.

A shkakton kapsllëk apo e lehtëson?

E lehtëson. Vaji i ullirit ndihmon lëvizjen e zorrëve, prandaj përdoret edhe si zgjidhje e butë natyrale.

Na kontaktoni për të mësuar cila shishe i përshtatet konsumit familjar.

The post Vaj Ulliri për Fëmijë: Kur ta Filloni dhe Sa t’u Jepni appeared first on Shkrela Olive Oil.

Sasia e rekomanduar

Studimet mbi dietën mesdhetare punojnë me 20-40 gram vaj ulliri ekstra të virgjër në ditë. Në praktikë kjo do të thotë 2-4 lugë gjelle. Kërkimi PREDIMED, një nga provat më të mëdha klinike në këtë fushë, përdori rreth 50 ml në ditë për grupin që përfitoi mbrojtje kardiovaskulare.

Për një familje me katër persona, kjo përkthehet në afërsisht 1 litër në javë. Prandaj shishet 3L dalin më ekonomike për konsum të rregullt.

Sa kalori përmban

Një lugë gjelle jep rreth 120 kalori dhe 14 gram yndyrë, kryesisht acid oleik. Nuk është pak. Por vaji i ullirit zëvendëson yndyrna të tjera, nuk u shtohet atyre. Kur e përdorni në vend të gjalpit ose margarinës, bilanci del në favorin tuaj.

Në mëngjes apo gjatë ditës

Nuk ka provë që një orar konkret jep rezultate më të mira. Rëndësi ka rregullsia. Disa preferojnë një lugë me stomak bosh, të tjerë e shpërndajnë në vakte. Të dyja funksionojnë. Për efektet e mëngjesit lexoni artikullin tonë të dedikuar.

Kur duhet kujdes

• Nëse filloni nga zero, rriteni sasinë gradualisht, sepse stomaku ka nevojë për përshtatje
• Personat me probleme të fshikëzës së tëmthit duhet të konsultohen me mjekun
• Sasitë e mëdha me stomak bosh mund të shkaktojnë shqetësim te disa persona

Ky artikull ka karakter informues dhe nuk zëvendëson këshillën mjekësore.

Cilësia ndryshon efektin

Përfitimet vijnë nga polifenolët, jo thjesht nga yndyra. Një vaj i rafinuar me shumicë ju jep kalori pa antioksidantë. Vaji Shkrela ekstra i virgjër, i shtypur në të ftohtë, ruan përbërësit që studimet i matin.

Pyetje të shpeshta

Sa lugë vaj ulliri në ditë janë të shëndetshme?

Dy deri katër lugë gjelle, ose 20-40 gram, sipas rekomandimeve të dietës mesdhetare.

A shtohet pesha nga vaji i ullirit?

Jo nëse zëvendëson yndyrna të tjera. Problemi lind kur i shtohet një diete tashmë të pasur me yndyrë.

A mund të pi vaj ulliri çdo mëngjes?

Po, një lugë në mëngjes është praktikë e zakonshme dhe e sigurt për shumicën e njerëzve.

Shihni çmimet ose porosisni sasinë mujore për familjen tuaj.

The post Sa Vaj Ulliri Duhet të Konsumoni në Ditë? Sasia që Rekomandojnë Studimet appeared first on Shkrela Olive Oil.

1. Lexoni origjinën, jo markën

Etiketa duhet të tregojë vendin e prodhimit dhe, idealisht, zonën. “I paketuar në…” nuk do të thotë “i prodhuar në…”. Vaji Shkrela vjen nga ullishtet tona në kodrat e Ardenicës dhe të Vlorës, me zinxhir të gjurmueshëm nga pema te shishja.

2. Kërkoni datën e vjeljes

Data e skadencës nuk mjafton. Prodhuesit seriozë shkruajnë sezonin e vjeljes. Vaji i ullirit është lëng frutash dhe jep më të mirën brenda 12-18 muajve nga shtypja.

3. Shishja duhet të jetë xhami i errët

Plastika transparente lejon dritën dhe e prish vajin brenda pak muajsh. Askush që investon në cilësi nuk e paketon vajin në shishe të tejdukshme. Detajet i shpjegojmë te artikulli për ruajtjen e vajit.

4. Prova e shijes

Merrni një lugë. Një vaj i vërtetë ekstra i virgjër ju jep tri sinjale: aromë bari të freskët ose domate, pak hidhësi në mes të gjuhës dhe një pickim në fyt që ju bën të kolliteni lehtë. Nëse shija është neutrale si e vajit të gatimit, keni në dorë një produkt të rafinuar.

5. Çmimi tregon të vërtetën

Për një litër vaj ulliri ekstra të virgjër duhen rreth 5-6 kg ullinj, vjelje me dorë dhe përpunim brenda 24 orëve. Kur çmimi zbret nën koston e prodhimit, dikush ka bërë kompromis. Krahasoni me analizën tonë të çmimeve 2026.

6. Prova e frigoriferit nuk funksionon

Në rrjete qarkullon këshilla se vaji origjinal ngurtësohet në frigorifer. Kjo nuk qëndron. Edhe vajrat e përzier ngurtësohen, edhe vajra ullirii të pastër mbeten të lëngshëm në varësi të përbërjes. Mos e përdorni si kriter.

Pyetje të shpeshta

Si e dalloj vajin e ullirit origjinal në supermarket?

Kontrolloni origjinën, datën e vjeljes, aciditetin dhe llojin e shishes. Katër elemente bashkë japin një pamje të saktë.

A do të thotë ngjyra e gjelbër që vaji është më i mirë?

Jo. Ngjyra varet nga varieteti dhe koha e vjeljes, jo nga cilësia.

A ka Shkrela certifikata për origjinën?

Po. Prodhimi është i certifikuar organik dhe çdo parti shoqërohet me analizë laboratorike.

Njihuni me historinë dhe procesin tonë ose porosisni te produktet.

The post Vaj Ulliri Origjinal apo i Falsifikuar? 6 Prova që Bëhen në Shtëpi appeared first on Shkrela Olive Oil.

Sa nxehtësi përballon vaji i ullirit

Pika e tymit e vajit të ullirit ekstra të virgjër qëndron rreth 190-210°C, në varësi të aciditetit dhe pastërtisë. Skuqja në shtëpi zhvillohet mes 160°C dhe 180°C. Pra vaji i ullirit qëndron brenda kufirit, ndryshe nga sa besohet.

Faktori më i rëndësishëm nuk është pika e tymit, por qëndrueshmëria ndaj oksidimit. Këtu vaji i ullirit i lë pas vajrat e farave. Polifenolët dhe vitamina E e mbrojnë molekulën nga shpërbërja, ndaj vaji i ullirit prodhon më pak komponime të dëmshme se vaji i lulediellit ose i sojës në të njëjtën temperaturë.

Kur ta përdorni të papërpunuar

Nxehtësia zvogëlon një pjesë të aromës dhe të antioksidantëve. Për këtë arsye, ndajeni përdorimin:

• I papërpunuar: sallata, fasule, byrek pas pjekjes, mbi bukë, mbi peshk të gatuar
• Në gatim të butë: sote perimesh, salca, gjellë me tenxhere
• Në skuqje: patate, mish, petulla, pa e lënë të tymojë

Për ide konkrete, shihni si përdoret vaji i ullirit në receta shqiptare.

Tri gabime që dëmtojnë vajin në tigan

1. E lini tiganin bosh të nxehet me vajin brenda. Shtoni vajin kur tigani është ngrohur pak, jo i skuqur.
2. E ripërdorni vajin disa herë. Çdo cikël nxehtësie e rrit oksidimin. Përdoreni maksimumi dy herë.
3. Prisni derisa të dalë tym. Tymi do të thotë që keni kaluar kufirin dhe vaji ka humbur vlerat.

Pse cilësia ndryshon rezultatin

Një vaj me aciditet të ulët dhe pa përzierje qëndron më gjatë në nxehtësi. Vajrat industrialë të përzier fillojnë të tymosin më herët sepse përmbajnë acide yndyrore të lira në sasi më të madhe. Kjo është arsyeja pse i njëjti recetë del ndryshe me vaj ulliri Shkrela të shtypur në të ftohtë.

Pyetje të shpeshta

A humbet vaji i ullirit vlerat kur nxehet?

Humbet një pjesë të polifenolëve, por ruan yndyrnat mononguarcuara dhe mbetet zgjedhja më e sigurt për gatim.

A bëhet vaji i ullirit toksik në temperaturë të lartë?

Jo nëse nuk e lini të tymojë. Studimet tregojnë se prodhon më pak aldehide se vajrat e farave.

Cili vaj Shkrela është më i përshtatshëm për gatim të përditshëm?

Shishja 3L ose 1L, sepse ju lejon ta përdorni pa kursim si për gatim ashtu edhe të papërpunuar.

Porosisni nga faqja e produkteve ose na kontaktoni për sasi familjare.

The post A Mund të Skuqim me Vaj Ulliri? Pika e Tymit dhe e Vërteta e Gatimit appeared first on Shkrela Olive Oil.

Çfarë është aciditeti i vajit të ullirit

Aciditeti shprehet në përqindje të acidit oleik të lirë. Sa më i ulët të jetë, aq më pak është dëmtuar molekula e vajit gjatë vjeljes, transportit dhe përpunimit. Ullinjtë e dëmtuar, të mbledhur nga toka ose të lënë disa ditë në thasë, fillojnë procesin e fermentimit. Rezultati duket menjëherë në analizë.

Standardi ndërkombëtar e ndan vajin në kategori të qarta:

• Ekstra i virgjër: aciditet deri në 0.8%
• I virgjër: deri në 2%
• Lampant (i papërshtatshëm për konsum pa rafinim): mbi 2%

Vaji i ullirit Shkrela qëndron shumë poshtë kufirit ligjor, në nivele nën 0.5%, sepse ullinjtë përpunohen brenda 24 orëve nga vjelja.

Pse 0.8% nuk mjafton si garanci

Shumë prodhues e reklamojnë vajin si “ekstra i virgjër” sepse kanë kaluar provimin me notën minimale. Një vaj me 0.79% aciditet dhe një vaj me 0.3% mbajnë të njëjtën etiketë, por nuk kanë të njëjtën vlerë ushqyese. Polifenolët, antioksidantët që i japin vajit vlerën për zemrën dhe tretjen, zvogëlohen paralelisht me rritjen e aciditetit.

Prandaj kur krahasoni dy shishe me çmim të ndryshëm, kërkoni numrin. Nëse prodhuesi nuk e publikon fare, kjo ju tregon diçka.

Çfarë e ul aciditetin

• Vjelja me dorë, pa e lënë frutin të bjerë në tokë
• Koha e shkurtër mes vjeljes dhe shtypjes
• Shtypja në të ftohtë, nën 27°C
• Ruajtja në enë inoksi, larg dritës dhe oksigjenit

Për procesin tonë të plotë, lexoni pse shtypja në të ftohtë jep vajin më cilësor.

A ndryshon aciditeti pasi hapni shishen

Po. Oksigjeni, drita dhe nxehtësia e rrisin aciditetin me kalimin e kohës. Një vaj që blini me 0.3% mund të arrijë vlera dukshëm më të larta pas gjashtë muajsh në një shishe plastike pranë sobës. Ruajeni në shishe xhami të errët, në një dollap të freskët, dhe mbyllni kapakun sa herë e përdorni. Më shumë detaje gjeni te udhëzuesi ynë për ruajtjen e vajit të ullirit.

Pyetje të shpeshta

Sa duhet të jetë aciditeti i një vaji të mirë ulliri?

Nën 0.8% për t’u quajtur ekstra i virgjër, por vaji cilësor premium qëndron mes 0.2% dhe 0.5%.

A e ndjej aciditetin me shije?

Jo. Acidet yndyrore të lira nuk kanë shije. Ajo që ndjeni në fyt është pikantja nga polifenolët, shenjë pozitive.

A e tregon Shkrela aciditetin e çdo partie?

Po. Çdo parti prodhimi kalon analizë laboratorike dhe rezultatet u vihen në dispozicion klientëve dhe distributorëve.

Shikoni produktet tona ose na shkruani për të marrë certifikatën e analizës së partisë aktuale.

The post Aciditeti i Vajit të Ullirit: Çfarë Tregon Vërtet Numri në Etiketë appeared first on Shkrela Olive Oil.