Për fermerët
Fabrika e vajit të ullirit në Fier: si presohen ullinjtë
Përmbajtja
Nëse ke ullishte dhe kërkon një fabrikë vaji ulliri në Fier, dëshiron dy gjëra: vaj cilësor dhe rendiment të mirë. Cilësia varet shumë nga ajo që ndodh që nga vjelja deri te presimi. Ja si funksionon procesi.
Hapat e presimit të ftohtë
- Pranimi dhe peshimi: ullinjtë peshohen dhe regjistrohen për çdo fermer.
- Larja dhe heqja e gjetheve: largohen gjethet dhe papastërtitë.
- Bluarja: ullinjtë bluhen në pastë.
- Përzierja (malaksimi): pasta përzihet ngadalë në temperaturë të kontrolluar, që vaji të bashkohet në pika më të mëdha.
- Ndarja: vaji ndahet nga uji dhe mbetjet e ullirit.
- Ruajtja: vaji ruhet larg dritës dhe ajrit, në kontejnerë të pastër.
Presimi i ftohtë do të thotë se temperatura mbahet e ulët (nën 27°C), që të ruhen aroma dhe polifenolet.
Sa shpejt duhet të presohen ullinjtë?
Sa më shpejt, aq më mirë. Ullinjtë e lënë për ditë në thasë ose arka të mbyllura fermentojnë dhe rrisin aciditetin. Standardi ynë është presimi brenda 24 orëve nga vjelja.
Si t’i përgatitësh ullinjtë për vaj më të mirë
- Vil kur ullinjtë kanë ngjyrë nga jeshile në të kuqërremtë, jo kur janë të tejpjekur.
- Përdor arka të ajrosura, jo thasë të mbyllur.
- Mos i mbush arkat shumë, që ullinjtë të mos shtypen.
- Hiq ullinjtë e rrëzuar në tokë ose të prishur.
- Sille prodhimin në fabrikë sa më parë.
Pyetje të shpeshta për fermerët
Këto janë pyetjet që na bëjnë fermerët përpara sezonit.
Sa vaj del nga një kilogram ullinj?
Rendimenti varet nga varieteti, pjekuria dhe moti i vitit. Shpesh del rreth 10–20% vaj. Për shifra konkrete sipas ullinjve të tu, pyet fabrikën.
A mund ta marr vajin tim mbrapsht?
Në shumë fabrika fermeri e merr vajin e prodhuar nga ullinjtë e vet. Konfirmo mënyrën e regjistrimit dhe të peshimit para se të nisësh.
Kur duhet të rezervoj?
Sa më herët në sezon, sidomos në javët me vjeljen më të ngarkuar. Kontakto fabrikën para se të nisësh vjeljen.
Pse të presosh ullinjtë me një fabrikë të kujdesshme
Një fabrikë e mirë të jep transparencë: e di sa kilogramë ke sjellë dhe sa vaj del. Pajisjet e pastra dhe temperatura e kontrolluar bëjnë diferencën në shije. Shkrela është e vendosur në zonën e Fierit, afër Libofshës, dhe punon me traditë familjare mbi 25 vjeçare. Mëso më shumë tek Kompania jonë.
Ke ullinj dhe do të rezervosh kohë për presim? Na kontakto për detaje dhe orare.
